Linie do chleba

Przedstawiamy Państwu linie do chleba firmy

Linia do chleba Koenig Ceres 2.0 wyróżniona nagrodą Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP podczas targów :

Pierwsza na świecie dzielarka do chleba, która odważa ciasto w sposób elektroniczny, a nie dzieli objętościowo. Bardzo duża dokladność ważenia.

Opatentowany, grawitacyjny system dzielenia ciasta.

Możliwość obróbki ciast o wysokiej wydajności TA, od 158-195.

Możliwość obróbki mocno wygarowanych ciast, nawet do 3h.

Bardzo delikatna obróbka ciasta, co pozwala na zachowanie powietrza w cieście.

Nadaje się do obróbki praktycznie wszystkich rodzajów ciast (nie mogą być za sztywne) od 100%pszennego do 100% żytniego.

Szybka zmiana produkowanego asortymentu.

Modułowa budowa linii pozwala na wybór komponentów zgodnie z potrzebami klienta.

Produkty: chleb żytni, pszenno-żytni, biały, bagietka, ciabatta.

Wywrotnica wraz ze zintegrowanym zgarniaczem automatycznie przenosi ciasto do dzielarki.

- maksymalny udźwig 700 kg

- maksymalna wysokość przechyłu 1 750 mm

- zagarniacz w standardzie

Urządzenie ważące, dzieli wstęgę ciasta na równe kęsy. Po uzyskaniu wymaganej wagi, gilotyna odcina pasy ciasta

Ważenie odbywa się w sposób elektroniczny

- lej obrotowy o pojemności 300 l z wewnętrznym stożkiem

- obrotowa płyta tnąca

- płyta przenosząca z posypywaczem

- szerokość wstęgi ciasta 60-150 mm z możliwością regulacji za pomocą czujników

- elektroniczny system ważenia

- gilotyna

- taśma przenosząca z posypywaczem

- taśma przenosząca z regulacją wysokości

Kęsy ciasta odcięte za pomocą gilotyny zaokrąglane są za pomocą koła mimośrodowego, imitującego ręczne zaokrąglanie chleba. Oryginalna struktura ciasta

- posypywacz

- możliwość indywidualnego ustawiania parametrów zaokrąglania

Taśma przenosi zaokrąglone porcje do dalszej obróbki ręcznej lub automatycznej. Możliwość regulacji wysokości i długości pozwala ominąć zaokrąglarkę. Porcje ciasta mogą zostać również przeniesione do wydłużarki.

- stół roboczy z taśmą przenoszącą i podstawą na blachy lub aparaty wrzutowe (opcjonalnie))

Ominięcie zaokrąglarki mimośrodowej za pomocą taśmy przenoszącej z regulowaną wysokością i długością

Niezaokrąglone porcje ciasta są przenoszone na stół roboczy

Ręczna obróbka ciasta na stole roboczym

Łatwe otwieranie. Szybka zmiana asortymentu oraz łatwe czyszczenie

Podstawowy moduł składa się z wywrotnicy wraz ze zintegrowanym zgarniaczem do ciasta, który ułatwia rozładunek dzieży z bardzo luźnych ciast. Opatentowany system grawitacyjny dzielący ciasto, zawiera moduł ważący kęsy w sposób elektroniczny, co sprawia że kęsy dzielone są równo i przy tym delikatnie.

Wstęga ciasta jest formowana wyłącznie w sposób grawitacyjny, za pomocą ruchomego dna leja. To innowacyjne rozwiązanie sprawia, że czas rozrostu ciasta nie ma wpływu na poprawność wagi kęsa. Dzielenie ciasta odbywa się poprzez swobodne wypływanie ciasta przez szczelinę tworzącą się w dnie leja. Wagę ciasta jak i szerokość wstęgi ustawia się tylko raźna początku pracy w programie produktu za pomocą dotykowego panelu kontrolnego. Następnie ciasto opada na taśmę transportującą i jest przenoszone do modułu ważącego. Kiedy osiąga żądaną wagę gilotyna odcina kęsy, bez użycia sił ssących. Wielką zaletą dzielarki Ceres 2.0 jest możliwość tworzenia pełnego wachlarza produktów (pieczywo żytnie, razowe, wieloziarniste, orkisz jak i mieszane). Nawet połowa tego asortymentu nie może być produkowana na dzielarkach objętościowych, gdyż lepkość tych ciast uniemożliwia normalną pracę tych urządzeń. W przypadku dzielarek tłokowych w 90% konieczna jest zmiana receptury ciasta na mniej wydajną. Powstaje wówczas również potrzeba dozowania tak zwanych polepszaczy, które w znacznym stopniu podrażają koszty surowca. Przy linii Ceres 2.0 nie ma takiej potrzeby,tak więc wypracowane przez lata receptury nie ulegają zmianie.

Mimośrodowe urządzenie zaokrąglające wykonane jest z higienicznych materiałów. Nadaje kęsom okrągły kształt w sposób delikatny - tak jak przy zaokrąglaniu ręcznym. Z zaokrąglarki mimośrodowej taśmy transportowe mogą przenosić kęsy do następnej stacji, na przykład do międzygarowni. Natomiast ze względu na specjalny projekt linii Ceres 2.0, która traktuje ciasto niezwykle delikatnie, w większości przypadków użycie międzygarowni nie jest konieczne. W takim przypadku, można dokonać natychmiastowej obróbki ciasta - ręcznie lub też przy użyciu jakiejkolwiek wydłużarki.

Jako opcję można zastosować taśmę bezpośredniego transferu, aby ominąć zaokrąglarkę i odłożyć kęsy do form wypiekowych.

linie do chleba,linia do chleba,dla piekarni,maszyny do chleba,automaty do chleba,automat do chleba,maszyna do pieczenia chleba,maszyna do chleba,piece do chleba,maszyny do piekarni, wyposażenie piekarni,zaopatrzenie piekarni,maszyny piekarnicze